4 lưu ý trong cách chọn nguyên liệu làm sữa hạt

13/12/2019

Hạt – được biết đến như là nguồn dinh dưỡng từ thiên nhiên. Ăn hạt thường xuyên giúp ít mắc bệnh tiểu đường, sức khỏe tim mạch tốt, trong hạt rất giàu chất xơ, chất béo tốt, các loại vitamin và khoáng chất, chất chống oxy hóa cao. Ngoài việc ăn hạt dinh dưỡng thì ngày nay mọi người cũng hay làm sữa hạt để uống, bổ sung chất dinh dưỡng cũng như ăn hạt và còn mỗi ngày 1 vị sữa, thơm từ các loại hạt khác nhau. Thế nhưng, cách chọn nguyên liệu làm sữa hạt thì như thế nào, trong khi:

Bạn là người vừa mới tập làm quen với “sữa hạt”.
Bạn loay hoay nhìn mãi không biết hạt nào với hạt nào?
Cách sử dụng của mỗi loại đậu hạt ra sao? Chúng tên gọi là gì?
Nghe đồn là cần ngâm hạt trước khi nấu. Bạn không biết vì sao phải “ngâm hạt”, hạt nào cần ngâm hạt nào không?
Và….Bạn khá vất vả mới làm ra được 1 ly sữa.
Nhưng? Vì sao mình làm sữa lại không ngon, không biết mix vị như thế nào cho đúng?
Thành phẩm làm ra không quá đặc thì lại quá loãng….

“…Dạo gần đây mình cũng hay nấu sữa hạt cho con uống, nhưng sữa cứ hay bị sệt sệt lại khi cho sữa vào ngăn mát, có phải mình nấu đặc quá không? Cách chọn nguyên liệu làm sữa hạt thì ra sao?Sau khi nấu thì mình rây và lọc lại thì không thấy bã, các mom nấu xong có rây qua vải không? Và tỉ lệ nên cho bao nhiêu hạt, cho bao nhiêu nước là vừa? Nhờ các mom tư vấn giúp với…”

Và còn rất nhiều câu hỏi khác…

cách chọn nguyên liệu làm sữa hạt

Cách chọn nguyên liệu làm sữa hạt

Hapi hôm nay sẽ chia sẻ cách chọn và những lưu ý trong việc chọn nguyên liệu làm sữa hạt cho các bạn cảm thấy dễ dàng và thích thú hơn trong việc làm sữa hạt cho gia đình mình.

Nguyên liệu làm sữa hạt:

Sữa hạt được làm từ các loại hạt và đậu, kết hợp thêm các loại củ quả, trái cây cho ra 1 loại thức uống thơm ngon và bổ dưỡng. Do đó, để làm ra một ly sữa hạt bạn cần phải biết cơ bản về các loại đậu hạt và rau củ quả.

Khi bạn hiểu được đặc tính của từng loại hạt, bạn sẽ biết cách lựa chọn và kết hợp các nguyên liệu làm sữa hạt sao cho đúng, từ đó đảm bảo bạn sẽ làm ra được những ly sữa thảo mộc thơm ngon mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng nhất.

Lưu ý: nên chọn các loại hạt sống, hạt tươi hoặc chỉ sấy khô, hoặc chọn các loại hạt đã rang nhưng không có tẩm ướp gia vị hoặc muối, để cho hương vị sữa làm ra thơm ngon và nhiều dưỡng chất nhất. 

Dinh dưỡng thuần chay từ các loại đậu hạt:

Khi nguồn dinh dưỡng chính là từ động vật, có nhiều trong thịt, cá, trứng, sữa, thì bạn sẽ thắc mắc về dinh dưỡng từ đâu khi chỉ ăn các loại hạt? Vậy hãy tìm hiểu thử về các nguyên lệu làm sữa hạt này nhé.

  • 10 loại có thể thay thế cho thịt: cà tím, súp lơ, mít, khoai tây, các loại hạt, củ cải đường, đậu lăng, đậu hũ, đậu tương lên men, lúa mì, các loại đậu, nấm
  • 10 loại cung cấp canxi: củ cải, rau lá xanh đậm, rau chân vịt, quả, cam, cải xoăn, cải xanh, sữa, đậu nành, đậu nành
  • Cung cấp Protein thực vật: lúa mì, đậu tương, đậu lăng, đậu đen, đậu đỏ,đậu gà, đậu xanh, chế phẩm từ đậu, đậu hũ, quinoa, bơ đậu phộng, bông cải trắng, sữa đậu nành, đậu hũ, bông cải xanh, măng tây, đậu, yến
  • 12 lọai cung cấp nhiều chất đạm: đậu hà lan, đậu lăng, đậu xanh, đậu nành lúa mì, đậu đen, đậu đỏ, sữa đậu nành, đậu phộng, quinoa, đậu tương lên men, đậu phụ
  • Giàu Omega 3: hạt lanh, hạt chia, hạt cây gai dầu, quả óc chó, dầu hạt cải, gạo nguyên cám, rau xanh, tảo xoắn, đậu lăng, bí mùa đông, rau bina nấu chín, quả việt quất, nho, xoài…
  • Sữa thực vật: hạnh nhân, yến mạch, đậu nành, hạt điều, hạt phỉ, gạo, óc chó.
  • Cung cấp Vitamin A: dưa đỏ, bí, quả bí, khoai lang, mơ, ớt chuông, đu đủ, bông cải xanh, cải xoăn, rau lá xanh đậm, xoài, cà rốt.
  • Nhiều chất sắt: củ cải, rau chân vịt, quả sung khô, nho khô, bột yến mạch, đậu phụ, đậu xanh, đậu gà, đậu lăng, mật đường
  • Có nhiều chất vitamin C: cam, dâu tây, nho, bông cải xanh, ớt vàng, ớt Đỏ
  • Giàu kẽm: bánh mì từ bột mì nguyên cám, hạt hướng dương, hạnh nhân, hạt điều, hạt bí, đậu phụ, đậu lăng, bột yến mạch, đậu gà, đậu phụ…

Dưới đây là bảng calo các loại đậu hạt dinh dưỡng (nguyên liệu làm sữa hạt) được liệt kê từ thấp đến cao theo giá trị dinh dưỡng:

bảng dinh dưỡng các loại hạt nguyên liệu làm sữa hạt

Bảng dinh dưỡng các loại hạt

Nhóm các nguyên lệu làm sữa hạt:

Việc chia nhóm các loại đậu hạt để cho dễ phân biệt và lựa chọn cách mix hạt, có 5 nhóm sau:

  1. Nhóm hạt chứa dầu – nguyên liệu làm sữa hạt:

nguyên liệu làm sữa hạt nhóm hạt chứa dầu

Nhóm hạt chứa dầu

  • Hạt điều
  • Hạt hạnh nhân
  • Hạt óc chó
  • Hạt macca
  • Hạt bí xanh
  • Hạt hướng dương
  • Hạt hồ đào
  • Hạt phỉ
  • Hạt dẻ cười
  • Hạt vừng đen
  • Hạt vừng vàng
  • Hạt vừng trắng
  • Hạt lạc ( đậu phộng)

    2. Nhóm hạt họ đậu – nguyên liệu làm sữa hạt:

nguyên liệu làm sữa hạt nhóm hạt họ đậu

Nhóm hạt họ đậu

  • Đậu xanh
  • Đậu đỏ
  • Đậu đen
  • Đậu trắng
  • Đậu ngự
  • Đậu cúc
  • Đậu ván
  • Đậu thận
  • Đậu gà
  • Đậu lăng
  • Đậu hà lan

    3. Nhóm hạt không chứa dầu – nguyên liệu làm sữa hạt:

nguyên liệu làm sữa hạt hạt quinoa

Hạt Quinoa ( Diêm mạch)

  • Hạt kê
  • Hạt ý dĩ
  • Hạt quinoa (diêm mạch)
  • Hạt kiều mạch
  • Hạt yến mạch
  • Hạt ngô
  • Hạt sen
  • Hạt lúa mạch
  • Hạt dẻ
  • Hạt chia

    4. Các loại khác – nguyên liệu làm sữa hạt:

các loại gạo nguyên liệu làm sữa hạt

Các loại gạo

  • Gạo lứt huyết rồng
  • Gạo lứt đen
  • Gạo nếp cẩm, nếp lứt
  • Cốm non

     5. Nhóm nguyên liệu từ rau, củ và quả – nguyên liệu làm sữa hạt:

Rau củ nguyên liệu làm sữa hạt

Các loại rau củ quả

  • Bí đỏ
  • Cà rốt
  • Củ dền
  • Củ đậu
  • Khoai lang tím
  • Khoai lang nhật
  • Khoai lang mật
  • Khoai tây
  • Khoai môn
  • Khoai sọ
  • Bột rau bina
  • Bột rau dền
  • Bột rau chùm ngây
  • Bột trà xanh
  • Bột cacao
  • Lá dứa
  • Dâu tây
  • Chuối
  • Xoài
  • Sầu riêng
  • Nướ cốt dừa

Cách chọn và kết hợp các nguyên liệu làm sữa hạt:

Nguyên liệu làm sữa hạt thì có rất nhiều, tuy nhiên bạn chỉ cần nhớ và lưu ý 1 vài điểm sau là có thể kếp hợp ra được những loại hạt thích hợp dùng để nấu sữa hạt cho bé.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm sữa

Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm sữa

  1. Một số hạt kị nhau, không nên mix chung:
  • Hạnh nhân – kê
  • Hạnh nhân – mè đen
  • Hạnh nhân – hạt dẻ (không phải dẻ cười)
  1. Lưu ý dành cho bà bầu:
  • Không nên dùng Ý dĩ, Hạt lanh nhiều
  • Mè đen nên dùng nhiều vào vài tuần cuối thai kì.
  • Không ăn quá nhiều hạt điều vào 3 tháng đầu
  • Kê vàng không dùng chung hạnh nhân nhưng khi kết hợp với Bí xanh sẽ giúp giấc ngủ ngon, tăng cân vào con.
  • Tạo màu bằng hoa đậu biếc cũng giúp ngủ ngon, giảm stress. Tuy nhiên, lưu ý bà bầu cũng không nên dùng nhiều hoa đậu biếc.
  1. Lưu ý dành cho trẻ em trong việc nguyên liệu làm sữa hạt:
  • Óc chó, đậu phộng rất dễ gây dị ứng, khi cho trẻ dùng thì nên cho dùng 1 lượng ít trước.
  • Mè đen – hạt sen trị táo bón rất tốt nhưng không nên cho dùng hạt sen liên tục dài ngày.
  • Nên luân phiên xen kẽ các loại hạt sau: hạt lanh – hạnh nhân, ý dĩ – óc chó, điều – yến mạch, macca – đậu xanh, bí đỏ – đậu phộng,…
  1. Vài điều cần tránh chung:
  • Bị ho cần tránh hạt đậu phộng, hạt điều.
  • Bị u cần tránh đậu nành và các loại hạt nảy mầm.
  • Bị bệnh dạ dày không nên lạm dụng hạt bí xanh.
  • Bệnh tim đang dùng Dương địa hoàng thì không nên dùng óc chó.
Quy tắc cần nhớ trong việc nguyên liệu làm sữa hạt:
  • Hạt đã rang hoặc hạt chín thì không cần ngâm.
  • 1 số loại hạt có thể rang để khi làm sữa được thơm hơn như: mè, yến mạch…..
  • Chỉ ngâm đối vơi các loại hạt khô, hạt tươi sống.
  • Thời tiết oi bức thì nên thay nước ngâm nhiều lần, tránh hạt bị chua.
  • Hạt sau khi ngâm chưa dùng tới thì nên để trong tủ lạnh dùng dần.
  • Tuyệt đối không sử dụng lại nước ngâm.

Nguyên liệu làm sữa hạt thì rất đa dạng và phong phú, mà sữa hạt thì không thể nào đếm hết có bao nhiêu công thức làm sữa, chỉ cần bạn có thể phân biệt và nhận biết kết cấu của từng loại hạt thì bạn có thể tự mix hạt và làm sữa cho bé và gia đình mình rồi. Thông qua bài viết trên hy vọng có thể giúp các bạn lựa chọn và kết hợp các loại hạt cho ra loại sữa thơm ngon mà mình thích uống nhất nhé!

Comments 0

Trả lời

Your email address will not be published. Required fields are marked *