Trong các cách nấu yến chưng thì cách làm yến chưng đường phèn là đơn giản nhất mà giàu dinh dưỡng nhất, vì thành phẩm làm ra vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon và đầy đủ dưỡng chất bên trong. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách nấu yến với đường phèn kèm các thêm các nguyên liệu khác như táo đỏ, long nhãn, lá dứa…để cùng nấu cho cả gia đình mình dùng nhé.
Nội Dung Bài Viết
Sơ chế trước khi thực hiện cách làm yến chưng đường phèn.
Trong nấu ăn thì khâu sơ chế nguyên vật liệu luôn khâu quan trọng nhất vì nó ảnh hưởng đến chất lượng món ăn cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm. Mỗi loại nguyên liệu đều có cách sơ chế riêng, HAPI xin chia sẽ cách sơ chế tổ yến đơn giản, không bị mất nhiều thời gian mà vẫn đảm bảo chất lượng nhé.
Yến sào loại thô
Yến sào loại thô
Đây là loại tổ yến nguyên chất chưa được qua xử lý, còn nguyên lông và lẫn tạp chất khác. Đây là loại yến khó làm giả nhất, và nó có mùi thơm rất đặc trưng. Khi chưng xong thì sợi yến sẽ nở to, dai và mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng.
Do là tổ yến chưa được xử lý nên cần nhiều thời gian để làm sạch, sơ chế kỹ hơn. Cách sơ chế như sau:
– Ngâm yến với nước sạch từ 1-2g cho yến mềm ra.
– Sau đó vớt yến ra ngoài để cho ráo nước, rồi cho vào đĩa sạch.
– Dùng tay tách nhẹ tổ yến ra rồi dùng nhíp gắp sạch lông và các tạp chất bỏ đi.
Yến sạch lông và Yến tươi
Yến tươi
2 loại này được qua xử lý nên cũng không cần sơ chế gì nhiều.
Đối với yến sạch lông
– Lấy phần yến đủ dùng cho vào tô ngâm với nước khoảng 30 phút đến khi yến nở
– Sau đó vớt yến ra mang đi chưng là được.
Đối với yến tươi thì luôn đươc bảo quản trong tủ lạnh, khi dùng thì lấy ra rã đông và có thể mạng đi nấu hoặc chế biến các món ăn là được.
Hướng dẫn cách làm yến chưng đường phèn với các nguyên liệu khác.
1. Cách làm yến chưng đường phèn với hạt sen
Cách làm yến chưng đường phèn và hạt sen
– Yến – làm sạch và đem ngâm với nước cho nở đều
– Hạt sen đã bốc bỏ vỏ và lấy tim sen, nên dùng sen tươi
– Đường phèn
– Vài lát gừng thái sợi
Cách làm:
Bước 1: Ngâm yến với nước khoảng 20 – 30 phút cho yến nở ra. Sau đó vớt ra ngoài để ráo nước.
Bước 2: Hấp cách thủy hoặc nấu hạt sen khoảng 20 phút cho mềm.
Bước 3: Cho yến vào thố chưng, cho nước ngập bề mặt yến. Chưng cách thủy khoảng 15 phút. Chưng đến khi còn lại 5 phút thì cho đường phèn, gừng và hạt sen đã chín vào.
2. Cách làm yến chưng đường phèn lá dứa.
Cách làm yến chưng đường phèn lá dứa
– 5gr tổ yến tinh chế
– Đường phèn
– Nửa chén nước cốt lá dứa
– Thố chưng
Cách chưng
Bước 1: Ngâm tổ yến khoảng 20 – 30 phút cho yến nở ra. Sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Cho yến vào thố, rồi cho nước ngập bề mặt yến và chưng cách thủy khoảng 10 – 15 phút.
Bước 3: Sau đó cho đường phèn và chưng thêm 5 phút.
Bước 4: Tắt bếp. Cho phần nước cốt lá dứa vào thố yến đã chưng xong.
3. Cách làm yến chưng đường phèn với long nhãn.
Yến chưng đường phèn long nhãn
– 5gr tổ yến
– Đường phèn
– 5 quả long nhãn ( nhãn nhục)
– Thố chưng yến
Cách chưng:
Bước 1: Ngâm 5 gr tổ yến (đã được tinh chế và nhặt sạch lông) khoảng 30 – 60 phút cho yến nở ra. Sau đó vớt ra và để cho ráo nước.
Bước 2: Long nhãn thì đem ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút.
Bước 3: Cho yến vào thố, đem chưng cách thủy 20 phút.
Bước 4: Cho long nhãn và đường phèn vào chưng thêm 5 phút
4. Cách làm yến chưng đường phèn với táo đỏ.
Cách làm yến chưng đường phèn táo đỏ
– 5gr tổ yến đã tinh chế
– 5 quả táo đỏ
– Đường phèn
– Thố chưng yến
Cách chưng:
Bước 1: Ngâm yến khoảng 30p. Sau đó vớt ra để ráo
Bước 2: Cho yến vào thố chưng, đổ nước ngập yến trong thố rồi chưng cách thủy khoảng tầm 20 phút. Tiếp theo cho đường phèn vào chưng thêm 5 phút.
Bước 2: Táo đỏ đã rửa sạch sau đó ngâm vào nước cho mềm
Bước 3: Sau đó cho táo vào nồi nước hầm khoảng 15 phút cho táo chín mềm.
Bước 4: Cho phần táo đỏ đã hầm mềm vào yến phần yến đã chưng.
HAPI chúc bạn thành công với 4 cách làm yến chưng đường phèn trên. Yến sau khi chưng xong để nguội có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát và sử dụng trong ngày bạn nhé.
Còn nếu mình quá bận rộn, không có nhiều thời gian để chưng yến, có thể thử trải nghiệm với dòng yến chưng sẵn, để bổ sung dinh dưỡng mỗi ngày cho cơ thể bạn nhé.
Chúc bạn thành công.
Xem thêm:
- 3 cách chưng yến tốt nhất cho bé không nên bỏ qua.
- Cách chưng yến hạt chia táo đỏ đường phèn siêu ngon.
- Cách chưng yến hạt sen thơm ngon bổ dưỡng cho bé.
- 7 tác dụng của yến chưng bạn cần biết.
