1 vài lưu ý khi tự làm sữa hạt ở nhà

22/11/2019

Đời sống hiện đại ngày nay, việc lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe là điều luôn được nhiều gia đình quan tâm. Nếu trước đây, sữa bò thường được con người sử dụng như một thức uống tốt cho sức khỏe, nhưng sữa bò lại nhiều cholesterol và đôi khi không tốt cho sức khỏe. Nhưng, sữa hạt thì tốt hơn cho sức khỏe, có nhiều ưu điểm hơn sữa bò. Tuy nhiên, cũng có 1 vài lưu ý khi tự làm sữa hạt ở nhà.

Thành phần chất dinh dưỡng trong sữa hạt:

lưu ý khi tự làm sữa

Sữa hạt dinh dưỡng

Sữa hạt – là thức uống được chế biến từ các loại đậu hạt như: hạnh nhân, óc chó, điều, đậu, gạo lứt, yến mạch, khoai lang. Có thành phần dinh dưỡng như sau:
1. Chất bột đường (carb) từ 15-45%, thấp hơn trong ngũ cốc;
2. Chất đạm, khá cao, trung bình từ 7-35% (có nhiều nhất trong các loại đậu)
3. Chất béo cao như các axit omega-3, 6, 9
4. Nhiều chất xơ
5. Nhiều vitamin, khoáng chất
6. Nhiều chất chống oxy-hóa (anti-oxidants).

Vì thế, Sữa hạt luôn được xem là thức uống bổ sung dinh dưỡng rất tốt cho mọi người, đặc biệt là người già và trẻ nhỏ. Tuy nhiên cũng cần lưu ý khi tự làm sữa hạt ở nhà, nếu không sữa làm ra sẽ rất khó uống.

1 vài lưu ý khi tự làm sữa hạt ở nhà:

lưu ý khi tự làm sữa ở nhà

Lưu ý chung khi tự làm sữa hạt ở nhà

Sữa hạt là loại thức uống thơm ngon dễ uống mà cũng rất dễ làm. Tuy nhiên, nếu bạn là người chỉ mới làm quen với cách nấu sữa hạt thì sẽ không tránh khỏi sự lúng túng. Hôm nay Hapi sẽ chia sẻ lại 1 vài lưu ý khi tự làm sữa hạt ở nhà cho các mom nào còn chưa có kinh nghiệm. Có 1 vài câu hỏi mà mọi người rất hay hỏi:

– Lỡ quên ngâm hạt thì có nên nấu sữa luôn được không?
– Làm sao để ngâm hạt qua đêm mà không nghe mùi, không bị chua?
– Làm sao để nấu sữa mà không bị tách nước, sữa béo ngậy thơm ngon?

1. Lưu ý chung – nguyên tắc trong lưu ý khi tự làm sữa hạt ở nhà

– 100gr hạt tương ứng với 1l – 1,2l nước, trừ những hạt đậu chất bột nhiều như: đậu đỏ, đậu đen, yến mạch, hạt sen… thì giảm lượng hạt hoặc tăng lượng nước lên.
– Yến mạch cho nhiều sẽ nhớt sữa, sữa sẽ bị đặc khó uống, với 1 lit nước chỉ dùng 2 thìa cafe yến mạch. Yến mạch ngâm 2-3h thay nước 2 lần cho bớt nhớt, nếu dùng yến mạch ăn liền hay yến mạch cán dẹt thì không cần ngâm vẫn được.
– Đường thốt nốt : 1 thìa ăn cơm bình thuường cho 300ml sữa, 1lit tương ứng với 3 thìa tuỳ vào khẩu vị điều chỉnh. Tuy nhiên đường thốt nốt sẽ làm thay đổi màu sữa, nên tốt nhất hãy đường phèn mía, hay các chất tạo ngọt tự nhiên như chà là, các loại trái cây.
– Hạt điều tươi ngâm từ 2-3h, nếu dùng điều rang không muối thì vẫn được, không làm ảnh hưởng đến chất lượng sữa.
– Óc chó ngâm từ 4h, hoặc không ngâm vẫn được.
– Hạnh nhân ngâm khoảng 6h – 8h
– Lưu ý khi tự làm sữa hạt là không nên cho đường vào khi đang nấu sữa. Bỏ đường vào cuối cùng tránh bị kết đường dưới đáy máy, làm sữa bị khét, và khó chà rửa máy, khuyến khích không nên dùng đường cát trắng, các loại đường hóa học…. không tốt cho sức khỏe.
– Khi mix hạt với các nguyên liêu khác như : bí đỏ, khoai lang, cà rốt… cần cắt nhỏ nguyên liệu. Và mix với lượng ít, cho nhiều quá đặc sẽ bị khét máy – khi máy báo lỗi thì cần cho máy dừng ngay, bỏ nguyên liệu ra, vệ sinh đáy máy cho thật sạch, sau đó làm lại từ đầu như bình thuường
– Các loại máy làm sữa hạt maximum là 1,2l nên chú ý lúc cho nước tầm chỉ 1 – 1,1l nước + thêm nguyên liệu là vừa. Tránh cho quá nhiều bị trào ra ngoài khi làm sữa.
– Tránh để nước dính vào đáy cối gây rỉ sét, tốt nhất không nên rửa dưới đáy cối. TUYỆT ĐỐI giữ khô chỗ đáy máy và đấy cối
– Chế độ tự vệ sinh : cho nước vào máy tầm 700-900ml chon on/ off ( start) ấn automatic cleaning – tầm 30s nhấn tắt cho đỡ sốt ruột vì chế độ này máy kêu khá to lúc lấy ra vẫn phải vệ sinh lại bằng chổi cho kỹ.

Điểm quan trong trong lưu ý khi tự làm sữa hạt ở nhà:

– Lỡ quên ngâm hạt thì có nên nấu sữa luôn được không? Nếu chưa ngâm hạt thì tuyệt đối không dùng để nấu sữa nhé. Vì ngâm hạt, mới giúp loại bỏ độc tố, và hấp thu tối đa chất dinh dưỡng từ các loại hạt. Nếu lỡ quên thì không nên nấu. 

ngâm hạt

Luôn ngâm hạt trước khi nấu

Làm sao để ngâm hạt mà không nghe mùi, không bị chua? Bạn nên rửa thật sạch đậu hạt trước khi ngâm nhé! Khi ngâm thì cho thêm ít muối (nhà có muối hồng thì càng tốt). Nên thay nước vài lần khi ngâm. Ngâm rồi mà chưa nấu liền thì bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Làm như vậy thì hạt khi ngâm sẽ không bị chua.

lưu ý khi tự làm sữa là luôn thay nước ngâm

Luôn thay nước ngâm hạt từ 1-2 lần

Làm sao để nấu sữa mà không bị tách nước, sữa béo ngậy thơm ngon? Sữa hạt bị tách nước là chuyện bình thường, do phần hạt nặng hơn phần nước, nên khi bạn để yên chai sữa thì hạt sẽ lắng xuống, bạn lắc đều chai sữa trước khi dùng là ok nhé. Để sữa được béo ngậy thơm ngon hơn, thì nên hấp chín đậu trước khi nấu sữa như: đậu lăng, đậu nành…..

lưu ý khi tự làm sữa nên hấp chín đậu lăng

Hấp chín đậu lăng trước khi làm sữa

2. Tham khảo 1 vài cách mix hạt:

1 vài cách mix hạt trong lưu ý khi tự làm sữa ở nhà

1 vài cách mix hạt

Trong phần lưu ý khi tự làm sữa hạt ở nhà sẽ giới thiệu 1 vài cách mix các loại hạt cho bạn tham khảo thêm, Những thành phần nhiều bột và béo như bơ, bí đỏ, cốt dừa, chuối, yến mạch, khoai lang, hạt sen…..thì chỉ cho lượng ít thôi, khoảng chừng 20-25g, để tránh cho sữa làm ra lại quá đặc khó uống.

  • Điều + Yến mạch
  • Điều + Mè
  • Điều + Bí đỏ
  • Điều + Khoai lang,
  • Điều + Bơ
  • Điều + Chuối
  • Điều + Cốt dừa
  • Điều + Cacao
  • Điều + Hạt chia
  • Óc chó + Yến mạch
  • Óc chó + Mè đen
  • Óc chó + Điều
  • Óc chó + Hạt chia
  • Hạnh nhân + Yến mạch
  • Hạnh nhân + Mè đen
  • Hạnh nhân + Cốt dừa
  • Hạnh nhân + Hạt chia
  • Hạnh nhân + Cacao
  • Hạnh nhân + Hạt chia
  • Hạt bí + Yến mạch
  • Hạt bí + Cốt dừa
  • Hạt bí + Điều
  • Hạt bí + Bí đỏ
  • Đậu gà + Kê nếp + Hạt sen
  • Lạc + Mè + Điều.

3. Cách giữ sữa hạt được lâu:

bảo quản sữa hạt trong lưu ý khi tự làm sữa

Cách bảo quản sữa được lâu

Lưu ý khi tự làm sữa hạt ở nhà thì bạn cũng cần phải biết cách bảo quản sữa để không nhanh hư.

– Xay xong đổ ra để sữa nguội sau đó mới đổ vào chai thuỷ tinh, làm vậy sữa sẽ không bị chua nhanh.
– Chai vệ sinh thật sạch, tráng nước nóng, úp ngược cho ráo trước khi đổ sữa vào.
– Nắp chai là nơi cần chú ý làm sạch nếu ko sẽ bị rỉ sét hoặc cặn sữa dính lại rơi xuống sữa sẽ làm chua sữa.
– Để sữa ở ngăn trên cùng nơi gần với ngăn tiếp giáp với tủ đá cho giữ được lâu. Không để sữa ở cánh tủ khi mở ra mở vào sẽ bị nhanh làm chua sữa, cũng không để sữa trong ngăn rau củ.
– Nếu muốn làm mát nhanh có thể để chai sữa vào chậu nước lạnh cho nhanh nguội.
– Trước khi dùng lắc đều. Sữa bảo quản tốt có thể để đến 5 ngày nhưng khuyến cáo dùng trong 2-3 ngày cho ngon thơm, an toàn. Và sữa càng để lâu thì cũng càng mất dần chất dinh dưỡng nên tot nhất sữa mới làm ra thì nên uống ấm hoặc dùng trong vòng 1-2 ngày thôi.
– Khi đi dã ngoại bên ngoài cần mang theo túi đá để trữ sữa. Sữa đã mát dùng đc 1-2h khi ngoài trời có nhiệt độ mát. Trời nóng thì cần đc trữ đá liên tục. không uống trực tiếp vào chai mà hãy rót ra ngoài ly để giữ sữa được lâu hơn

4. Những lưu ý khi tự làm sữa hạt và cách sử dụng sữa hạt cho đúng:

cách sử dụng sữa hạt trong lưu ý khi tự làm sữa

Cách sử dụng sữa hạt đúng cách

Sữa thảo mộc rất tốt, giàu dinh dưỡng tuy nhiên cần sử dụng đúng cách và đúng liều lượng.

  • Thời điểm thích hợp nhất để uống sữa thảo mộc là buổi sáng và buổi chiều xua tan mệt mỏi, giúp cơ thể tỉnh táo. Không nên uống vào buổi tối vì buổi tối có thể gây đầy bụng, khó tiêu. Uống để hỗ trợ tăng cân cho trẻ thì nên cho trẻ uống trong vòng 30p sau khi ăn xong. Lựa chọn những loại hạt có tần suất cao chứa nhiều omega, tinh dầu, canxi, protein… 
  • Chỉ nên uống 500ml sữa hạt mỗi ngày, tránh uống quá nhiều nếu không có ý định dùng sữa hạt thay thế bữa ăn, nếu có ý định giảm cân nên uống 1 cốc sữa trước bữa ăn khoảng 30 phút. Trước khi đi tập thể dục thể thao 30 phút bạn cũng có thể nạp 1 ly sữa hạt để đủ năng lượng tập luyện.
  • Ngoài ra không muốn uống quá ngọt hay muốn tốt cho sức khỏe thì không nên sử dụng đường tạo ngọt, nên uống sữa không đường. Nếu khó uống thì nên nấu sữa kết hợp chà là, sữa sẽ dễ uống không quá ngọt.
  • Thực đơn lý tưởng cho người giảm cân mỗi sáng là 1 mẩu bánh mỳ và 1 cốc sữa hạt”
  • Sữa hạt có nhiều đạm, giá trị dinh dưỡng cao nhưng chỉ phù hợp với các bé trên 1 tuổi sử dụng. Và đặc biệt, nên cho bé thử chút một trước vì một số trẻ có khả năng dị ứng với hạt, nhất là đậu phộng.
  • Đối với phụ nữ, Sữa hạt có thể là lựa chọn thích hợp để thay thế các bữa ăn nhẹ, bổ sung dinh dưỡng cho các chế độ ăn kiêng, giúp duy trì cân nặng và vóc dáng cân đối. Phụ nữ mang thai nếu bị nghén quá không uống được sữa bầu có thể dùng kết hợp thêm sữa hạt để bổ sung thêm dưỡng chất cho con.
  • Sữa hạt tuy giàu chất dinh dưỡng nhưng protein trong sữa hạt lại có đặc tính chung là có cấu trúc không hoàn chỉnh, tỷ lệ không cân đối như sữa bò và các thức ăn động vật khác (thịt, trứng, cá..). Cho nên không sử dụng sữa hạt thay thế hoàn toàn với sữa tươi, sữa động vật mà nên kết hợp với nhau.
  • Nên cho trẻ dùng kết hợp sữa hạt với thức ăn có nguồn gốc đạm động vật như thịt, cá, trứng để giúp trẻ ăn ngon, có tác dụng tăng cân và đạt được sự phát triển toàn diện nhất.

Ngoài ra, trong thành phần một số loại sữa hạt không chứa bất cứ chất béo bão hòa, có hàm lượng carbohydrate cao và ít chất protein. Với thành phần như thế nên sữa hạt cực kỳ tốt cho sức khỏe của những người bị bệnh tim, huyết áp cao. Cho nên bạn chỉ cần lưu ý khi tự làm sữa hạt ở nhà cho bé và cho người thân trong gia đình, bạn chỉ cần lưu ý những điều trên là đã có thể làm ra ly sữa thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình mình rồi.

Chúc các bạn thành công!

Xem thêm: Công thức sữa hạt cho bé dưới 1 tuổi

Comments 0

Trả lời

Your email address will not be published. Required fields are marked *